南京的冬天，终于进入了“严寒模式”，火锅店和饭店里的牛羊肉又成了很多吃货的必点菜。昨天，现代快报记者对长虹路的牛羊肉批发市场进行了暗访，结果发现，仍有商店在隐蔽销售掺假羊肉。而这些掺了其他东西的羊肉卷、牛肉卷不仅流入了火锅店，甚至还成了一些饭店的特色菜“木桶羊肉”“酸汤肥牛”的原材料。
　　批发市场
　　商户隐蔽销售掺了鸭肉的羊肉卷
　　最低只卖20元一斤
　　南京市长虹路的集庆副食市场聚集了不少牛羊肉批发商户，他们大多将整片羊肉挂在显眼处招揽顾客。记者问了一圈，几家商户的羊肉批发价格基本在每斤27-28元，羊肉卷则在30元一斤左右。
　　但在其中一家牛羊肉店铺，记者却听到了另外一种报价。“羊肉有25元一斤的，也有30元一斤的，主要是有的嫩一些，有的老一些。”一位姓李的老板介绍。
　　同样都是羊肉，单价相差5元，仅仅是口感不同吗?李某表示，这都是纯羊肉。记者自称是开火锅店的，要大批量买羊肉卷。李某说，如果要的量很大，塑料盒装的羊肉卷最低20元一斤。
　　羊肉每斤得27-28元，做成羊肉卷，还得人工费用，为什么这种羊肉卷这么便宜?在记者的再三追问下，李某改口说，这种塑料盒装的羊肉卷，其实是混合羊肉，里面掺入了鸭肉，“顾客吃不出来，里面羊肉挺多的。”记者注意到，这种透明塑料盒装的羊肉卷上，什么标签都没贴。
　　李某说，这些羊肉都是从内蒙古进来的。这种羊肉每天能销售多少，他并没有透露。“很多火锅店都从我这儿批发，你们可以放心，顾客肯定吃不出来。”李某表示，进货的火锅店他不太清楚地址，但有家徽菜特色的饭店，好几家分店都用他的货，吃不吃得出来，不妨自己去尝尝。
　　徽菜特色饭店
　　木桶羊肉、酸汤肥牛，用掺假牛羊肉
　　店家说一般人吃不出来
　　现代快报记者来到了李某提到的徽菜特色饭店位于新街口的分店。一名工作人员查看了李某名片后表示，他们的羊肉确实是从李某那里进的，但他们现在不做木桶羊肉了，改做羊肉锅仔，主要用羊肉块，羊肉卷用得很少。
　　记者拨通了李某的电话，李某建议去汉中门分店看看，那家店用的应该是羊肉卷。他还透露，那家店最近使用的牛肉卷很多，里面也掺了鸭肉。“羊肉比牛肉还要吃不出来。”李某说，这种牛肉卷一般是20元一斤，要的量大可以降到16元。
　　在该饭店的汉中门店，记者点了一份木桶羊肉和一份酸汤肥牛。这两道菜，都是用了羊肉卷和牛肉卷。这些肉卷究竟是不是来自长虹路那家牛羊肉店呢?一名工作人员称，店里的牛羊肉都是由办公室专人采购，他们只有批发商的电话。工作人员将名片上李某的电话号码和自己手里的进行了核对，然后表示，他们确实是从这家批发部进的牛羊肉，“我们一共6家店，有5家是用他们家的。”
　　虽然该工作人员对于里面掺入鸭肉一事三缄其口，但却隐讳地表示，“我们这两道菜点的挺多的，除非是经常在外面吃的客人，很少有人能吃出不对。”
　　谈到价格，工作人员先打听了李某给记者的价格后说道，“给你们的价格比给我们的低一些，可能因为你们火锅店用得多。”　掺假羊肉怎么辨别
　　除了看外观，一煮就散的，很有可能不是纯羊肉.
　　记者将从长虹路那家牛羊肉店买来的25元一份的盒装羊肉卷，和30元一斤的袋装羊肉卷进行了对比。两种羊肉卷的区别非常明显。
　　25元的掺假羊肉卷：光滑且完整，红色部分连成块，白色部分呈长条状或者片状，瘦肉和肥肉“泾渭分明”。
　　30元的羊肉卷：红色部分颜色略深，白色的肥肉丝丝缕缕分散在红色瘦肉之中，很不规则。羊肉卷有不少纹路，切片形状也不规则。

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